kvertsetiini on flavonoidi, eräänlainen kasvipigmentti, joka auttaa muodostamaan värejä monille hedelmille ja kukille. Flavonoidien sisältäminen on myös yksi syy siihen, miksi monet ruoat, yrtit ja mausteet ovat hyödyllisiä terveydelle. Esimerkiksi marjojen, tumman suklaan ja useimpien yrttiuutteiden (kuten ginkgo, rypäleen siemenet, männynkuori, maitoohdake jne.) hyödyt uskotaan suoraan liittyvän niiden sisältämiin flavonoideihin.
Kversetiinin vaikutuksesta immuunijärjestelmän terveyteen on tullut tieteellisen tutkimuksen aihe, ja se on herättänyt paljon huomiota viime vuosina. Erityistä huomiota on kiinnitetty sen rooliin kehon' hengitysteiden vastustuskyvyn vahvistamisessa ja sinkin virustentorjuntavaikutuksen vahvistamisessa. Sen vaikutus immuunijärjestelmään ja kykyyn lisätä sinkki-ionien tasoa soluissa. Vapaat sinkki-ionit kontrolloivat replikaatioviruksiksi kutsuttua entsyymiä käyttääkseen replikaattia replikoitumiseen ihmissoluissa. Kvertsetiini voi toimia ionoforina, joka auttaa kuljettamaan sinkki-ioneja soluihin.
 |  |
Vapaat sinkki-ionit voivat hallita monien virusten replikaatiota. Kun monet virukset infektoivat soluja, ne lisäävät geneettisen koodin ja entsyymin, jota kutsutaan replikaatioksi viruksen replikoimiseksi. Sinkki voi estää replikaation ja siten estää virusta lisääntymästä tai leviämästä. Tämä on yksi syy siihen, miksi sinkkiä usein suositellaan vilustumisen lievitykseen.