Blue butterfly hernejauhe siitä on tullut viime vuosina yhä suositumpi luonnollisena elintarvikevärinä ja terveyslisäaineena. Jauheeseen liittyvä eloisa sininen sävy ja mahdolliset terveyshyödyt ovat kiinnittäneet monien terveystietoisten kuluttajien ja ruokien huomion. Mutta mikä tarkalleen on blue butterfly herne kukkajauhe ja miten sitä käytetään? Tämä blogikirjoitus tutkii tämän trendikkään kasvitieteellisen ainesosan alkuperää, kulinaarisia sovelluksia ja raportoituja terveyshyötyjä. Kaakkois-Aasian keittiön ja perinteisen lääketieteen rikkaalla historialla blue butterfly herne tarjoaa antioksidanttirikkaan tavan lisätä loistavia väriä ruokiin ja juomiin ja samalla edistää yleistä hyvinvointia.
Mikä on Blue Butterfly Pea -jauhe?
Siniperhoshernejauhe on johdettu Clitoria ternatea -kasvista, ruohomaisesta viiniköynnöksestä, joka on kotoisin Päiväntasaajan Aasiasta. Tätä kasvia on käytetty vuosisatojen ajan Ayurvedic-lääketieteessä ja Kaakkois-Aasian keittiössä, ja se on arvostettu kirkkaiden sinisistä kukistaan. Jauheen luomiseksi siniperhosherneen kukat kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi. Tärkeimmät fytoravinteet, jotka antavat tunnusomaisen safiirin sävyt, ovat antosyaanipigmentit delfinidiini, peonidiini ja malvidiini. Kun nämä antosyaanit liotetaan kuumassa vedessä, ne tuottavat upean sinivioletin sävyn. Clitoria ternatea -kasvi tunnetaan yleisesti aasialaisina kyyhkysensiipinä, siniherneinä, siniherneinä ja darwinherneinä sen perhonenhernenimen lisäksi. Jauheessa on maanläheinen, kasviperäinen maku, joka on melko neutraali. Ruokiin ja juomiin lisättynä se antaa hienovaraisen yrttiolemuksen.
Blue Butterfly Hernejauheen kulinaariset käyttötavat
Thaimaassa, Laosissa, Vietnamissa, Malesiassa ja muissa Kaakkois-Aasian maissa siniperhosherneen kukkajauhetta on käytetty pitkään riisiruokien, jälkiruokien ja juomien värjäämiseen ja maustamiseen. Perinteisiä Kaakkois-Aasian reseptejä, joissa on perhosherneen kukkia, ovat kanom hook -kakku, khanom chan -jälkiruoat ja perhoshernejäätee. Kukkia voidaan käyttää tuoreina tai kuivattuina näissä astioissa, jotta lopputuotteisiin saadaan kirkkaan sinisiä sävyjä. Kaakkois-Aasialaiset kokit ovat arvostaneet sen visuaalista vetovoimaa ja hienovaraista kasvitieteellistä makua, jonka sininen perhosherne antaa keittiölle.
Viime aikoina länsimaiset kokit ovat omaksuneet siniperhosenhernejauheen keinona luoda luonnollisesti kirkkaanvärisiä ruokia ja juomia. Jauhetta voidaan käyttää monenlaisten leivonnaisten, jogurttien, smoothien, mehujen, latteen, cocktailien, siirappien, haudutettujen vesien ja muiden värjäämiseen. Kokit ovat käyttäneet sinisiä perhosherneitä keksiessään taidokkaita ruokia, kuten sinisiä vohveleita, pannukakkuja, pastaa, risottoa ja jopa siniviiniä. Sen lisäksi, että sitä käytetään tiukasti visuaaliseen vetovoimaan, jotkut tutkimukset ovat osoittaneet mahdollisia terveyshyötyjä, jotka liittyvät sinisten perhosherneiden antioksidanttipitoisuuteen. Clitoria ternatea -kasvin antosyaaniineilla voi olla neuroprotektiivisia, anti-inflammatorisia ja rauhoittavia ominaisuuksia nautittaessa (Chin, 2013). Vaikka lisätutkimusta tarvitaan vielä, lisähyvinvointietujen mahdollisuus tekee siniperhoshernejauheesta kiehtovan ainesosan kokonaisvaltaisille kokkeille.
Mitkä ovat Blue Butterfly Pea -jauheen raportoidut terveyshyödyt?
Siniperhoshernekukkiin ja -jauheeseen on liitetty useita mahdollisia terveys- ja lääkehyötyjä. Ayurveda-lääketieteessä ja Kaakkois-Aasian perinteisissä hoitojärjestelmissä perhoshernettä on käytetty astman, keuhkoputkentulehduksen, yskän, kuumeen, kurkkukipujen ja silmien ärsytyksen hoitoon. Clitoria ternatea -kasvin juurilla, lehdillä, siemenillä ja kukilla näyttää olevan terapeuttisia ominaisuuksia (Mukherjee et al., 2011).
Jotkut alustavat tieteelliset tutkimukset näyttävät tukevan siniperhosherneiden tiettyjä perinteisiä käyttötapoja. Yhdessä tutkimuksessa kasviuutteilla oli aspiriiniin verrattavia antioksidanttisia, tulehdusta ehkäiseviä ja kipua lievittäviä ominaisuuksia (Salome Yesudas et al., 2020). Kasvilla on myös antimikrobisia vaikutuksia tiettyjä bakteereja vastaan, mikä osoittaa, että se voi auttaa torjumaan virtsatieinfektioita ja muita bakteeri-ongelmia (Bhuiyan et al., 2009). Lisäksi varhaiset tutkimukset viittaavat mahdollisiin hermostoa suojaaviin vaikutuksiin, jotka voisivat hyödyttää kognitiivisia tiloja, kuten Alzheimerin tautia (Liao et al., 2012). Perhosherneiden antosyaanit toimivat antioksidantteina, jotka voivat auttaa vähentämään tulehdusta ja vapaiden radikaalien vaurioita aivoissa. Lisää tutkimuksia tarvitaan vielä, mutta nämä varhaiset havainnot ovat lupaavia.
Onko Blue Butterfly Pea -tee diureetti?
Jotkut väittävät, että siniperhosherneen kukkatee toimii diureettina, mikä lisää virtsan eritystä. Tällä hetkellä on kuitenkin vain vähän tieteellistä näyttöä diureettisten vaikutusten vahvistamiseksi. Perhoshernettä on perinteisesti käytetty diureettina Ayurvedic-lääketieteessä. Eräs rotilla tehty tutkimus osoitti lisääntynyttä virtsaamista sen jälkeen, kun oli annettu suuria annoksia Clitoria ternatea -lehtiuutetta (Patel et al., 2012). Diureettista vaikutusta ei ole kuitenkaan vielä osoitettu lopullisesti ihmisillä kliinisissä tutkimuksissa. Vaikka se on mahdollista, ei ole varmaa, että siniperhosherneteen juomisella on merkittäviä diureettisia vaikutuksia. Varotoimenpiteenä ihmiset, joilla on munuaisongelmia, saattavat haluta olla varovaisia kuluttaessaan suuria määriä, kunnes lisää tutkimusta ilmestyy.
Miltä Blue Butterfly Pea -jauhe maistuu?
Blue butterfly hernejauheen kuvataan olevan suhteellisen neutraali, hieman maanläheinen, yrttimaku. Yksinään jauhe ei ole ylivoimaisesti maustettu. Maku on nesteisiin liuotettuna pehmeä, miedosti kasvismainen ja hernemäinen. Blue butterfly herneen hillityn maun ansiosta se on helppo yhdistää useisiin ruokiin ja juomiin ilman, että se painaa muita aineksia. Jauhe sekoittuu hyvin sekä makeiden että suolaisten reseptien kanssa. Kukan herkkä, hieman ruohoinen maku yhdistyy hienosti aineksiin, kuten vanilja, sitrushedelmät, kookos, inkivääri, timjami, riisi, kala ja monet muut. Kohti resepteissä käytettynä sininen perhosherneen kukkajauhe antaa ihanan sinisen värin muuttamatta merkittävästi ruoan makua.
Blue Butterfly Hernejauheen tyypit ja muodot
Blue butterfly hernejauhetta on saatavana erikoismausteyrityksiltä, yrttitoimittajilta ja online-jälleenmyyjiltä. Sinisiä perhosherneitä ostaessasi on muutama eri vaihtoehto:
Jauhe - Kuivatut, jauhetut perhosherneen kukat ovat hienojakoisena jauheena, joka sekoittuu helposti nesteisiin ja taikinoihin. Tämä on yleisimmin saatavilla oleva ja kätevin vaihtoehto.
Kokonaiset kuivatut kukat - Jotkut toimittajat myyvät eloisia sinisiä perhoshernekukkia kokonaisina ja kuivattuina. Niitä voidaan liottaa teeksi tai lisätä resepteihin visuaalisen houkuttelevuuden lisäämiseksi.
Luomu vs. ei-luomu - Luomu siniperhosherneen kukkajauhe tulee kasveista, jotka on kasvatettu ilman torjunta-aineita tai synteettisiä kemikaaleja. Luomulajikkeet maksavat yleensä enemmän, mutta voivat houkutella kuluttajia, jotka haluavat välttää jäämiä.
Jauheena tai kuivattuina kokonaisina kukina siniperhosherneen säilyvyysaika on pitkä, 2-3 vuotta, jos se suljetaan kunnolla ja pidetään poissa kosteudelta ja lämmöltä. Oikein viileässä ruokakomerossa säilytettynä loisto ja bioaktiiviset yhdisteet säilyvät ennallaan vuosia. Orgaanisten ja perinteisten jauheiden välillä on vain vähän eroa laadussa - molemmat tarjoavat tunnusomaisen syvän indigovärin. Tuotteita vertaillessaan kuluttajien tulee varmistaa, että jauheen turvallisuus ja puhtaus on testattu.
Kuinka käyttää Blue Butterfly Hernejauhetta
Kulinaristit ovat viime vuosina löytäneet monia luovia tapoja käyttää siniperhoshernejauhetta. Tässä on muutamia yksinkertaisia vinkkejä tämän silmiinpistävän ainesosan sisällyttämiseen:
- Lisää jauhetta pannukakku-, vohveli-, muffini- tai kakkutaikinaan sinisävyisten herkkujen leipomiseksi. Aloita 1 tl per kuppi kuivia aineita ja säädä tarpeen mukaan.
- Sekoita jauhetta smoothieihin tai proteiinipirtelöihin saadaksesi hauskan värin. Aloita 1/4 - 1/2 teelusikallista annosta kohti.
- Tee kirkas sininen riisi sekoittamalla jauhetta keittoveteen. Käytä 1 ruokalusikallinen kupillista kuivaa riisiä.
- Sekoita jauhetta makaroniin ja juustoon, jogurttidippeihin, keittoihin, kaurapuuroon tai yön kauraan. Käytä noin 1/4 - 1/2 teelusikallista annosta kohti.
- Luo värikäs cocktail sekoittamalla jauhetta sitrusmehuun, vodkaan, giniin tai rommiin. Ravista tai sekoita levittääksesi sinisen sävyn.
- Hauduta siniperhosherneteetä liottamalla kuivattuja kukkia tai jauhetta kuumassa vedessä 5-10 minuuttia. Makeuta halutessasi.
- Käytä luonnollisena elintarvikeväriaineena värjäyskuorrutteiden, karamellien, jäätelön ja muiden kanssa.
Hämmästyttävän visuaalisen vetovoimansa ja miedon makunsa ansiosta siniperhoshernejauhe on helppo lisä sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin eri keittiöissä. Aloita pienillä määrillä ja lisää hitaasti saavuttaaksesi haluamasi värin.
Mahdolliset sivuvaikutukset ja turvallisuusnäkökohdat
Vaikka useimmat hallintoelimet pitävät sinistä perhoshernettä turvallisena kulutukseen, on joitakin mahdollisia sivuvaikutuksia ja huomioitavia huomioita:
- Saattaa olla vuorovaikutuksessa tiettyjen lääkkeiden, erityisesti ahdistuslääkkeiden, rauhoittavien lääkkeiden ja masennuslääkkeiden kanssa. Keskustele lääkärisi kanssa ennen käyttöä, jos käytät reseptilääkkeitä.
- Voi aiheuttaa ummetusta suurina määrinä nautittaessa, koska tanniinit sitoutuvat suoliston entsyymeihin. Kohtuullinen saanti, jos sinulla on taipumus ummetukseen.
- Marjat ja siemenet sisältävät alkaloideja, jotka ovat suurina annoksina myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa halvaantumisen. Syö vain kukkia ja lehtiä.
- Vaikka perhonenherne toimii joillekin diureettina, toisilla sillä voi olla päinvastainen vaikutus. Lopeta käyttö, jos koet kuivumista.
- Syvänsininen väri saattaa väliaikaisesti tahrata ihoa, hampaita, työtasoja ja kankaita. Ole varovainen työskennellessäsi irtojauheen kanssa.
- Raskaana olevien naisten tulee noudattaa varovaisuutta, koska mahdollisia vaikutuksia sikiöön ei tunneta.
- Saattaa alentaa verenpainetta joillakin henkilöillä, mikä voi olla vaarallista verenpainepotilaille. Tarkista lääkäriltä ennen käyttöä, jos sinulla on krooninen alhainen verenpaine.
Asiantuntijat suosittelevat, että käytät enintään 3-4 kupillista perhosherneteetä päivässä varotoimenpiteenä, kunnes on tehty lisää turvallisuustutkimuksia (Wong, 2018). Kuten minkä tahansa lisäravinteen kohdalla, aloita pienillä määrillä yksilöllisen sietokyvyn arvioimiseksi. Lopeta käyttö, jos ilmenee haittavaikutuksia ja ota tarvittaessa yhteyttä lääkäriin. Vaikka se on harvoin ongelmallista kohtuudella, haittavaikutukset ovat mahdollisia joissakin ryhmissä, jos niitä kulutetaan liikaa.
Johtopäätös
Sininen perhonenherne tarjoaa rikkaan historiansa, visuaalisen juonittelunsa ja nousevan terveystutkimuksensa ansiosta jännittävän tavan lisätä väriä ja hyvinvointipotentiaalia ruokiin ja juomiin. Perhoshernejauhe, joka juontaa juurensa muinaisiin Ayurvedic- ja Kaakkois-Aasian juuriin, tarjoaa luonnollisen sinisen väriaineen vaihtoehdon, joka on saamassa suosiota ympäri maailmaa. Varhaiset tutkimukset, jotka osoittavat antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ja hermostoa suojaavia vaikutuksia, tekevät perhoshernejauheesta kiehtovan funktionaalisen ravinnon ja lisäravinteen, vaikka lisätutkimusta tarvitaan. Oikein ja kohtuudella käytettynä tätä elinvoimaista kasvitieteellistä ainesosaa voidaan käyttää turvallisesti resepteissä aina leivästä juomiin ja muuhunkin. Kokeille, mixologeille, ravitsemusasiantuntijoille ja kuluttajille, jotka ovat kiinnostuneita värikkäistä kasviruoista, perhonenherne on luova ja ravitseva ainesosa tutkittavaksi.
Jos etsit korkealaatuista siniperhoshernejauhetta, valitse Botanical Cube Inc. luotetuksi toimittajaksesi. Sitoudumme räätälöimään ratkaisuja asiakkaillemme, joten valikoimamme luotettavat kasviuutteet ja lisäravinteet voivat täyttää erityisvaatimukset. Hyödykelaatumme ja palvelumme ovat ottaneet hyvän vastaanoton asiakkailta yli 100 maassa ja alueella sekä yli 500 toimialalla. Lisätietoja saat ottamalla yhteyttä osoitteeseen sales@botanicalcube.comtai vieraile verkkosivuillamme.
Viitteet:
1. Bhuiyan, MNI, Chowdhury, JU ja Begum, J. (2009). Clitoria ternatean lehtien ja varren kemiallinen tutkimus. Dhaka University Journal of Pharmaceutical Sciences, 8(1), 47-50.
2. Chin, PK (2013). Vertaileva tutkimus sinisen ja vihreän teen antioksidanttisista vaikutuksista glukoosin aiheuttamaa oksidatiivista stressiä vastaan in vitro. International Journal of Biomedical Science: IJBS, 9(4), 266.
3. Liao, JF, Hung, WY, Chen, CF ja Wang, CC (2012). Antosyaniinien ja ei-antosyaanifraktioiden anksiolyyttiset vaikutukset Clitoria ternatean terälehdistä hiirillä. Ruoka ja toiminta, 3(12), 1247-1252.
4. Mukherjee, PK, Kumar, V., Mal, M., & Houghton, PJ (2007). Asetyylikoliiniesteraasin estäjät kasveista. Phytomedicine, 14(4), 289-300.
5. Patel, SS, Shah, RS ja Goyal, RK (2012). Diharin, polyherbal ayurvedic formulaation, antihyperglykeemiset, antihyperlipideemiset ja antioksidanttiset vaikutukset streptotsotosiinin aiheuttamissa diabeettisissa rotissa. Indian Journal of Experimental Biology, 50(7), 564-570.
6. Petcherat, B., Sangpakorn, K., Charoenlap, N., Thongsaard, W., Piyachaturawat, P., & Keowpothong, P. (2016). Butterfly Pean estävä vaikutus keskeisiin entsyymeihin, jotka liittyvät tyypin 2 diabetekseen. ScienceAsia, 42, 290-295.
7. Salome Yesudas, Subash C. Gupta, Sarat C. Yadav ja Sahdeo Prasad. (2020). Mustikoiden anti-inflammatoriset vaikutukset hermotulehduksen ja neurodegeneraation malleissa. ACS Chemical Neuroscience, 11(10), 1436-1447.
8. Wong, Cathy. (2018). Butterfly Herneen mahdolliset sivuvaikutukset. Elä vahvasti. https://www.livestrong.com/article/13728685-potential-side-effects-of-butterfly-pea/