Monk Fruit Extract Mogroside on nollakalorinen, täysin luonnollinen makeutusaine, jolla on puhdas makeus, makeampi maku kuin stevia, ei jälkimakua tai metallimakua, voimakas jälkimaku ja hyvä lämmönkestävyys. Mogrosidi on triterpeeniglykosidi, joka on peräisin pääasiassa Guangxista, munkkihedelmien kotipaikasta. Hedelmäperäinen munkkihedelmäuute voidaan valmistaa munkkihedelmien makeutusaineena, munkkihedelmäjauheena ja munkin hedelmämehutiivisteenä ja lisätä ruokaan ja juomiin. Sitä käytetään nyt jäätelössä, suklaassa, keksissä ja virvoitusjuomissa, ja se voi olla ihanteellinen sokerin korvike ihmisille, jotka haluavat kontrolloida sokerin saantiaan.
Perustietoa aiheestaMunkkihedelmäuute Mogroside
Mogrosidi on triterpeeniglykosidi, joka sakkaroosin korvikkeena on lähellä kidesokerin makua ja 200-300 kertaa makeampaa kuin munkin hedelmäuute. Niistä munkkihedelmä Sweet Sapogenin IV, munkkihedelmä Sweet Sapogenin V ja Siemen Sapogenin I ovat tähän mennessä tunnetun munkkihedelmän Sweet Sapogenin kolme makeinta komponenttia, vastaavasti 392, 425 ja 563 kertaa makeampia kuin ruokosokeri. Munkkihedelmäuute on turvallista ja terveellistä, ja sekä kotimaiset että kansainväliset määräykset eivät tällä hetkellä rajoita tiettyjä määriä, joita siihen voidaan lisätä. Sillä on hyvä vesiliukoisuus, pH ja lämmönkestävyys, ja sitä voidaan lisätä useimpiin ruokiin ja juomiin.
Munkkihedelmien ja muiden sokerinkorvikkeiden vertailu
1. Stevia: Luo Han Guo -makeutusaineella on hyvä maku eikä jälkikarvaus, ja kansallisten standardien mukaan sitä tarvitsee lisätä vain maltillisesti tuotantotarpeiden mukaan, rajoittamattomilla vaatimuksilla, kun taas Stevialla on vaatimuksia käytön laajuudesta ja rajoituksista.
2. Rosmariinihappo: Korkeamman makeutensa vuoksi rosmariinihappo on vain neljännes hinnasta verrattuna erytritoliin.
3. Ksylitoli: Mogrosidi ei aiheuta ruoansulatuskanavan epämukavuutta, kun sitä nautitaan liikaa, koostumus on vain noin puolet ksylitoliin verrattuna, mikä voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta, kun sitä nautitaan liikaa.
Monk Fruitin sekoitussovellukset
Munkkihedelmäuutteella on erittäin hyvä maku, ainutlaatuinen makea jälkimaku eikä katkeruuden jälkimakua, ja sitä voidaan käyttää yksinään tai yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa parantamaan makua. Seuraavat yhdistelmät ovat saatavilla viitteellesi.
1. Stevian kanssa: Munkkihedelmillä ja stevialla on hyvä synergistinen vaikutus ja ne voivat parantaa makua ja kustannustehokkuutta.
2. Erytritolin kanssa: Munkkihedelmä on samanlainen kuin ruokosokeri, mikä on suosittujen kulutustottumusten mukaista ja parantaa makua ja rakennetta.
3. Inuliinilla: Parantaa makua ja edistää suoliston terveyttä.
4. Alluloosilla: Parantaa makua entisestään ja sopii paremmin leivonnaisiin lisättäväksi.
Biosynteesiteknologian jatkuvan kehityksen myötä teknologiasta on tulossa yhä kypsempi, ja Monk Fruit Extract Mogroside -biosynteesitekniikka ilmestyy vähitellen markkinoille, pääasiassa jaettu kahteen luokkaan, ensimmäinen luokka on Mogroside:n suora synteesi isäntäkoneella. solut, kuten E. coli, ja toinen luokka on biokatalyyttisen teknologian käyttö yhden makeutusaineen katalysoimiseksi toisen tuottamiseksi. Kun kuluttajat ovat tietoisempia terveydestä, vähäisestä sokerista, vähäisestä sokerista ja ilman sokerista on tullut terveystrendi. Kaikki merkit viittaavat myös siihen, että munkkihedelmäuute on toinen uusi markkinoiden suosikki stevian jälkeen, ja kokonaismarkkinat ovat nopeasti kasvavassa vaiheessa.
Lisätietoja saat ottamalla yhteyttä meihin osoitteessasales@botanicalcube.com