Klorogeenihappo on tyypillinen bioaktiivinen yhdiste, jota löytyy monista kasvilähteistä, mukaan lukien vihreistä kahvipavuista. Ruokavalion polyfenolina klorogeenihappo on yhdistetty mahdollisiin lääketieteellisiin etuihin, jotka liittyvät sen soluja vahvistaviin ja rauhoittaviin ominaisuuksiin. Tämä on lisännyt vihreiden kahvipapujen näkyvyyttä ruokavalion parannuksina. Mutta kuinka paljon klorogeenihappoa on raa'issa, paahtamattomissa vihreissä kahvipavuissa? Tämä artikkeli antaa yleiskatsauksen klorogeenihaposta, vihreiden kahvipapujen keskimääräisistä tasoista sekä tarkastelun sen bioaktiivisuuden ja mahdollisten hyvinvointivaikutusten taustalla.
Mikä on klorogeenihappo?
Klorogeenihappo on polyfenolisoluvahvistin, jota on jäljitetty monissa maaperän tuotteissa. Se on keinotekoisesti muotoiltu kofeiinihapon ja (- )- kiniinihapon esteröimällä. Sitä esiintyy kahvipavuissa vahvoina fiksaatioina, ja se kattaa jopa 7 % kuivakuormituksen vihreissä, paahtamattomissa papuissa. Klorogeenihappo on hyväksytty lisäämään kahvin käyttöön liittyviä lääketieteellisiä etuja. Aikaisempi kahvi jäljitetään myös omenoissa, päärynöissä, munakoisoissa, mustikoissa, tomaateissa, mansikoissa ja perunoissa.
Mikä on klorogeenihappo?
Klorogeenihappo on polyfenoliantioksidantti ja esteri, joka muodostuu kahvihaposta ja kiniinihaposta. Sitä löytyy runsaasti kahvipavuista ja monista hedelmistä ja vihanneksista.
1 Kuinka paljon klorogeenihappoa vihreissä kahvipavuissa?
Vihreät, paahtamattomat kahvipavut sisältävät erityisen runsaasti klorogeenihappoa, ja ne sisältävät 5-10 painoprosenttia klorogeenihappoa. Tarkka pitoisuus voi kuitenkin vaihdella:
- Tyypillinen 100 gramman annos vihreitä kahvipapuja sisältää keskimäärin 50-100 mg klorogeenihappoa.
- Robustapavuissa on yleensä 2-3 kertaa enemmän klorogeenihappoa kuin Arabica-lajikkeissa. Robusta-pavut voivat sisältää jopa 12 % klorogeenihappoa.
- Klorogeenihappopitoisuuteen voivat vaikuttaa tekijät, kuten kahvilaji, lajike, alkuperä, käsittelytapa ja säilytysolosuhteet.
- Valo- ja happialtistus heikentää klorogeenihappopitoisuutta ajan myötä. Tuoreissa, korkealaatuisissa papuissa on enemmän klorogeenihappoa.
Kaiken kaikkiaan tyypillinen kuppi vihreistä papuista valmistettua kahvia sisältää 70-200 mg klorogeenihappoa papulajikkeesta ja valmistusmenetelmästä riippuen. Vihreiden kahvipapuuutekapseleiden nauttiminen voi tuottaa 300-800 mg annosta kohti.
2 Klorogeenihapon terveyshyödyt ja bioaktiivisuus
Klorogeenihappo alkaenvihreitä kahvipapujaliittyy useisiin mahdollisiin terveyshyötyihin:
- Antioksidanttivaikutus - Klorogeenihappo on vahva antioksidantti. Se voi suojata soluja oksidatiivisilta vaurioilta poistamalla vapaita radikaaleja [1].
- Metaboliset vaikutukset - Klorogeenihappo voi muuttaa glukoosiaineenvaihduntaa estämällä glukoosi-6-fosfataasia ja vähentämällä verensokeripiikkejä aterioiden jälkeen [2].
- Anti-inflammatorinen - Tutkimukset osoittavat, että klorogeenihapolla on anti-inflammatorisia vaikutuksia estämällä tulehdusta edistävien sytokiinien vapautumista [3].
- Sydämen terveys - Eläintutkimukset ovat osoittaneet, että klorogeenihappo voi alentaa LDL-kolesterolitasoja ja parantaa triglyseridiprofiileja [4].
Nämä biologiset aktiivisuudet vaativat enemmän ihmisiltä saatuja tietoja, mutta osoittavat, että klorogeenihappo voi edistää terveyttä. Kahvin klorogeenihappo edistää todennäköisesti sen yhteyttä kroonisten sairauksien ehkäisyyn.
TekeeVihreä kahvipapuuuteVähentää vatsan rasvaa?
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että vihreä kahvipapuuutteen lisäys voi auttaa vähentämään vatsan rasvaa:
- 12-viikon ihmistutkimuksessa havaittiin, että vihreä kahviuutteen klorogeenihappo vähensi kehon rasvaa, vyötärön kokoa ja painoa [6].
- Eläintutkimuksessa havaittiin, että klorogeenihappo vähensi rasvamaksakertymiä ja rasvaa säätelevien geenien ilmentymistä [7].
- Green kahvipapuuutevoi edistää rasvanpolttoa moduloimalla aineenvaihduntaa, rasvasolujen erilaistumista ja PPAR-alfa- ja gamma-reittejä [8].
Muut tutkimukset osoittavat kuitenkin, että vihreän kahviuutteen vaikutukset painonpudotukseen ovat vähäisiä. Laajempia ja perusteellisempia tutkimuksia tarvitaan edelleen. Todennäköiset vaikutukset riippuvat ruokavaliosta, aktiivisuustasoista, genetiikasta ja kulutetusta annostuksesta.
Missä kahvissa on korkein klorogeenihappo?
Robusta-kahvipavut sisältävät yleensä korkeimman klorogeenihappopitoisuuden. Erityisesti:
- Robusta-lajikkeen vihreät kahvipavut sisältävät 7-12% klorogeenihappoa verrattuna 3-5% Arabica-papuihin.
- Koska Robusta-pavuissa on 2-3 kertaa enemmän klorogeenihappoa, Robusta-keitetty kahvi tarjoaa tyypillisesti 100-250 mg kuppia kohden verrattuna 70-150 mg arabicaan.
- Arabicapavuilla on kuitenkin enemmän havaittuja makuominaisuuksia, minkä vuoksi monissa kaupallisissa kahvisekoituksissa yhdistyvät Robusta ja Arabica.
Kaiken kaikkiaan yksialkuperäisissä 100 % Robusta-kahveissa (tai Robusta-dominanteissa sekoituksissa) on yleensä korkein klorogeenihappopitoisuus. Mutta Arabica-pavut ovat edelleen merkittävä lähde.
Tieteelliset tutkimukset ja tutkimustulokset
Useat analyyttiset tutkimukset luonnehtivat vihreiden kahvipapujen klorogeenihappotasoja:
- HPLC-analyysi 14 vihreän kahvipavun lajikkeella osoitti klorogeenihappopitoisuuden 5.4-11,2 % kuivapainosta laskettuna.
- GC-MS-kvantifiointi dokumentoitu 3.5-7.7 %klorogeenihapposvihreiden papujen joukossa 10 kahvilajista.
- Eniten klorogeenihappoa sisältäviä lajikkeita olivat Robusta-, Icatu- ja Catimor-pavut, joiden pitoisuus on 9-11 %.
Vaikka haudutettua kahvia saa vähemmän, eräässä tutkimuksessa havaittiin, että kahvisuihkeet annosteltiin 71-117 mg annosta kohti. Uutto- ja haudutusmenetelmät vaikuttavat tähän kuitenkin merkittävästi.
Kaiken kaikkiaan useimmat tutkimukset raportoivat johdonmukaisesti, että vihreät kahvipavut sisältävät keskimäärin noin 7-9 % klorogeenihappoa, ja 100 gramman annokset tarjoavat 50-100 mg. Lisätutkimuksia tarvitaan edelleen laajemmilla maantieteellisillä alueilla ja kahvilajeissa.
Kaupalliset vaikutukset ja kuluttajanäkökohdat
Vihreiden kahvipapujen klorogeenihappopitoisuudella on useita vaikutuksia
- Kuluttajille korkea klorogeenihappopitoiset pavut voivat olla toivottavia väitettyjen terveyshyötyjen vuoksi. Kuitenkin maku mieltymyksillä on myös roolinsa.
- Klorogeenihappopitoisuus voi auttaa markkinoimaan "premium" -luokan vihreitä kahvipapuuutteita lisäravinteisiin. Laadun varmistaminen on kuitenkin tärkeää.
- Kahvinvalmistajat voivat räätälöidä sekoituksia klorogeenihappopitoisuuden optimoimiseksi. Mainonnan väitteet edellyttävät kuitenkin tieteellistä näyttöä.
- Kuluttajien tietoisuus vihreän kahvin sisältämästä klorogeenihaposta on suhteellisen alhainen. Koulutuksen parantaminen voi lisätä runsaasti klorogeenihappoa sisältävien tuotteiden kysyntää.
- Runsaasti klorogeenihappoa sisältävien kahvilajien jalostaminen voi tarjota funktionaalisia ruokahyötyjä. Vaikutukset muihin laatuominaisuuksiin vaativat kuitenkin selvitystä.
Kaiken kaikkiaan vihreissä kahvipavuissa oleva klorogeenihappo tarjoaa mahdollisuuksia räätälöidä kahvipohjaisia tuotteita terveystietoisille kuluttajille, jos sisältö voidaan tarkistaa ja pysyä vakaana.
Johtopäätös
Yhteenvetona voidaan todeta, että vihreät kahvipavut ovat rikas klorogeenihapon lähde, joka on bioaktiivinen antioksidantti, joka liittyy tulehdusta, liikalihavuutta, glukoosia sääteleviin ja muihin biologisiin vaikutuksiin. Tarkka klorogeenihappopitoisuus riippuu kuitenkin voimakkaasti kahvilajista, lajikkeesta, alkuperästä ja käsittelymenetelmistä. Vihreät kahvipavut sisältävät keskimäärin noin 50-100 mg klorogeenihappoa 100 grammaa kohden, ja Robusta-lajikkeet ovat korkeimmat. Vaikka sen biologisista toiminnoista ihmisissä tarvitaan vielä lisää tutkimusta, klorogeenihappopitoisuus edustaa kiehtovaa ravitsemuksellista ominaisuutta, joka voi mahdollistaa kuluttajien räätälöinnin ja tuotekehityksen. Asianmukainen laadunvalvontatestaus ja mainonnan väitteiden tieteellinen näyttö on kuitenkin erittäin tärkeää. Meneillään oleva kahvitutkimus jatkaa vihreiden papujen koostumusominaisuuksien, yhdisteiden, kuten klorogeenihapon, biologisen hyötyosuuden ja niiden vaikutusten tutkimista kahvin terveysvaikutuksiin.
Aloita terveellinen matkasi Botanical Cube Inc:n tuella. Keskitymme räätälöimään ratkaisuja asiakkaille ja meillä on kolme itsenäistä T&K-keskusta, jotka kehittävät jatkuvasti uusia projekteja. Meillä on tyytyväisiä asiakkaita yli 100 maassa ja alueella sekä yli 500 toimialalla, joten olemme sitoutuneet tarjoamaan erinomaista tuotteiden laatua ja palvelua.
Botanical Cube Inc. on ollut syvästi mukana kasviuuteteollisuudessa useiden vuosien ajan ja on luotettava toimittajasi. Jos tarvitsetVihreä kahvipapuuute 50 klorogeenihappoa, ota meihin yhteyttä osoitteessasales@botanicalcube.comtai vieraile verkkosivustollamme saadaksesi lisätietoja parhaista vihreistä kahvipapuuutteistamme ja muista kasvitieteellisistä tuotteistamme.
Viitteet
1. dos Santos, MD et ai. Selvitys klorogeenihappojen estokyvystä hermostoa rappeuttaviin infektioihin liittyvissä yhdisteissä. * Int J Biol Macromol*. 2019;139:837-844.
2. Tunnicliffe, JM et ai. Klorogeenihappo vaikuttaa eri tavalla aterian jälkeiseen glukoosi- ja glukoosi-aliperäiseen insulinotrooppiseen polypeptidireaktioon jyrsijöillä. * Appl Physiol Nutr Metab*. 2011;36(5):650-9.
3. dos Santos, MD et ai. Tutkimus fenyylipropanoidien lieventävästä vaikutuksesta, joka on jäljitetty nuorentavissa voiteissa. *Molekyylejä*. 2016; 21(2):189.
4. Shimoda, H. et ai. Vihreiden kahvipapujen ekstrikaatin estävä vaikutus rasvan keräämiseen ja painonnousuun hiirillä. * BMC Supplement Altern Med*. 2006; 6:9.
5. Yanagimoto, K. et ai. Klorogeenihappojen ja vastaavien yhdisteiden antioksidanttiharjoituksia. * J Agric Food Chem*. 2002;50(14):4101-6.
6. Vinson, JA et ai. Satunnaistettu, kaksinkertainen näkövammainen, väärennettyjen hoitojen kontrolloitu, suora annos, hybridikatsaus, jolla arvioidaan vihreän kahvipavun elinkelpoisuutta ja hyvinvointia ylipainoisilla henkilöillä. * Diabetes Metab Syndr Obes*. 2012;5:21-7.
7. Cho, AS et ai. Klorogeenihapolla on vihamielinen jäykkyysominaisuus ja se kehittää edelleen lipidien sulatusta rutiininomaisesti rutiinikäyttöisissä rasvahiirissä. * Food Chem Toxicol*. 2010;48(3):937-43.
8. Tunnicliffe, JM et ai. Klorogeenihappo vaikuttaa eri tavalla aterian jälkeiseen glukoosi- ja glukoosi-aliperäiseen insulinotrooppiseen polypeptidireaktioon jyrsijöillä. * Appl Physiol Nutr Metab*. 2011;36(5):650-9.