Inkiväärijuurta on käytetty vuosisatojen ajan sekä suosittuna kulinaarisena mausteena että luonnollisena lääkkeenä erilaisiin vaivoihin. Inkiväärin erottuva pistävä maku ja aromi tulevat sen bioaktiivisista yhdisteistä, jotka tunnetaan nimellä gingeroleja. Gingerolien uskotaan olevan vastuussa monista inkivääriin liittyvistä mahdollisista terveyshyödyistä.
Hiilihydraatit ovat yksi kolmesta tärkeimmistä makroravintoaineista, jotka muodostavat ihmisen ruokavalion. Hiiliatomien selkärangan ansiosta hiilihydraatit tarjoavat elimistölle glukoosia, joka ruokkii soluprosesseja ja antaa kasveille rakennetta. Koska niiden kemiallisessa rakenteessa on hydroksyyliryhmiä, jotkut ihmiset ihmettelevät, voitaisiinko gingeroleja luokitella erääksi hiilihydraattityypiksi. Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että gingerolit eroavat kemiallisesti hiilihydraateista.
Tässä artikkelissa tutkimme gingerolien kemiallista luonnetta, annamme yleiskatsauksen hiilihydraateista ja selvitämme, miksi gingeroleja ei pidetä todellisina hiilihydraatteina huolimatta joistakin rakenteellisista yhtäläisyyksistä. Keskustelemme myös lyhyesti joistakin muista hyödyllisistä ravintoaineista, joita löytyy inkiväärijuuresta.
Mitä Gingerolit ovat?
Gingerolit ovat fenoliyhdisteiden luokka, jota löytyy pääasiassa tuoreista inkiväärijuurakoista. Ne antavat raakaan inkivääriin liittyvän pistävän, mausteisen maun. Inkiväärissä oleva pääasiallinen gingeroli on 6-ingeroli, joka muodostaa noin 30 % tuoreen inkiväärijuuren painosta (1).
Rakenteellisesti gingerolit sisältävät fenoliryhmän, johon on kiinnitetty metyyliryhmiä ja lineaarisia alkyyliketjuja, joiden pituus vaihtelee. Keskeinen ero hiilihydraateista on gingeroleissa oleva keskusbentseenirengas aldoosi- tai ketoosisokereiden sijasta, jotka muodostavat hiilihydraattien selkärangan (2).
Fenolisten hydroksyyliryhmiensä kautta gingeroleilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Tutkimus osoittaagingerolejavoi tarjota anti-inflammatorisia, antimikrobisia ja syöpää estäviä vaikutuksia kehossa (3). Nämä mahdolliset hyödyt edellyttävät kuitenkin selkeämpiä kliinisiä ihmiskokeita.
Hiilihydraatit: lyhyt katsaus
Hiilihydraatit ovat biomolekyylejä, jotka koostuvat hiili-, vety- ja happiatomeista, jotka on järjestetty suhteessa 1:2:1. Tämä alkuainekolmio muodostaa keskeisen aldehydi- tai ketoniryhmän, joka yhdistää kaikille hiilihydraateille tyypilliset useat hydroksyyliryhmät (-OH) (4).
Rakenteensa perusteella hiilihydraatit jaetaan neljään pääluokkaan: monosakkaridit (yksinkertaiset sokerit, kuten glukoosi ja fruktoosi), disakkaridit (kaksoissokerit, kuten sakkaroosi ja laktoosi), oligosakkaridit (lyhytketjuiset sokerit) ja polysakkaridit (pitkäketjuiset sokerit, kuten tärkkelys ja kuitu). .
Kun hiilihydraatit ovat sulaneet ja imeytyneet, ne tarjoavat glukoosia kehon kudoksille ja toimivat tehokkaana energialähteenä. Kuitu vastustaa ruoansulatusta ohutsuolessa ja tarjoaa muita terveyshyötyjä (5). Sekä yksinkertaisilla että monimutkaisilla hiilihydraateilla on tärkeä rooli tasapainoisessa ruokavaliossa.
Ovatko Gingerols hiilihydraatteja?
Vaikka niiden rakenteessa on tiettyjä hiilihydraatteja muistuttavia hydroksyyliryhmiä, gingeroleja ei luokitella todellisiksi hiilihydraateiksi. Tämä johtuu siitä, että niistä puuttuu keskeinen karbonyyliryhmä, joka yhdistää hiili- ja hydroksidiryhmien ketjun kaikissa hiilihydraattimolekyyleissä (6).
Sen sijaan,gingerolejakuuluvat fenyylipropanoideista johdettujen polyfenoliyhdisteiden luokkaan. Vaikka niiden hydroksyyliryhmät sallivat gingerolien toimia antioksidantteina, nämä yhdisteet metaboloituvat eri tavalla kuin hiilihydraatit eivätkä tarjoa suoraa energianlähdettä keholle (7).
Inkiväärin ravintosisältöä analysoivat tutkimukset ovat johdonmukaisesti osoittaneet, että se sisältää erittäin vähän todellisia hiilihydraatteja, noin 8 painoprosenttia. Suurin osa gingeroliyhdisteistä kulkee kehon läpi sulamattomana (8). Siksi gingerolit eivät ole sokereita tai hiilihydraatteja huolimatta niiden nimestä, joka päättyy "-ol".
Muut ravintoaineet ja yhdisteet inkiväärissä
Vallitsevien gingerolien lisäksi inkiväärijuuri sisältää muita hyödyllisiä bioaktiivisia komponentteja:
- Gingerdiolit – Gingerolien dehydratoitu muoto
- Shogaolit – muodostuu gingeroleista, kun inkivääri kuivataan tai keitetään
- Paradolit – gingerolien hapetettu muoto
- Terpenoidit – Vastuu aromista
- Flavonoidit – Antioksidantit, jotka voivat tehostaa gingerolin vaikutuksia
Nämä haihtumattomat yhdisteet täydentävät tuoreen inkiväärin antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka on osoitettu solututkimuksissa (9). Ihmisillä ei kuitenkaan ole vielä kliinistä näyttöä, joka vahvistaisi vaikutuksia tiettyihin terveystiloihin.
Johtopäätös
Gingeroleja, inkiväärijuuren tärkeimmät bioaktiiviset ainesosat, jakavat rakenteellisia yhtäläisyyksiä hiilihydraattien kanssa, mutta niistä puuttuu keskeinen karbonyyliryhmä, joka määrittelee todelliset hiilihydraatit. Tutkimukset osoittavat selvästi, että gingerolit eivät ole sokereita tai hiilihydraatteja, vaan pikemminkin fenolisia fytokemikaaleja.
Muiden inkiväärissä olevien ravintoaineiden ohella gingeroleilla on antioksidanttisia, anti-inflammatorisia, syöpää ehkäiseviä ja muita hyödyllisiä vaikutuksia, vaikka ihmisillä tehdyt tutkimukset ovat vielä rajallisia. Siitä huolimatta inkivääri pysyy terveenä, vähäkalorisena mausteena, joka tarjoaa makua sekä gingerolien ja vastaavien yhdisteiden mahdollisia terapeuttisia vaikutuksia.
Kuten minkä tahansa lisäravinteen kanssa, neuvottele terveydenhuollon tarjoajasi kanssa ennen inkivääriä terapeuttisesti, varsinkin jos sinulla on sairauksia tai käytät lääkkeitä. Muussa tapauksessa harkitse ruokien elävöittämistä tuoreella inkiväärillä saadaksesi makua ja mahdollista terveyttä.
AmmattilaisenaKiinan luonnonvaraisen inkivääriuutteen toimittaja, Botanical Cube Inc. voi tarjota sinulle 14 erilaista inkivääriuutetta, mukaan lukien inkiväärijuuriuutejauhe, inkivääriöljyuute, inkiväärijuurikauute jne. vastaamaan erityisvaatimuksiasi. Tuotteemme testataan ja standardoidaan tiukasti varmistaaksemme tasaisen tehon ja laadun. Jos haluat lisätietoja inkivääriuutetuotteista, ota rohkeasti yhteyttäsales@botanicalcube.comtai vieraile kotisivuillamme.
Viitteet:
1. Semwal, Ruchi Badoni, et ai. "Gingerolit ja shogaolit: tärkeitä ravitsemusperiaatteita inkivääristä." Phytochemistry 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao, et ai. "Gingerolien ja shogaolien kemia ja bioaktiivisuus." Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadi, Nafiseh Shokri, et ai. "Inkiväärin antioksidanttiset ja tulehdusta ehkäisevät vaikutukset terveyteen ja fyysiseen aktiivisuuteen: katsaus nykyiseen näyttöön." Kansainvälinen ennaltaehkäisevän lääketieteen aikakauslehti 4. Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelson, David L., et ai. Lehningerin biokemian periaatteet. 7. painos, Macmillan Learning, 2017.
5. Slavin, Joanne. "Hiilihydraatit." Nutrition and Diet Therapy, 11. painos, Cengage Learning, 2012, s. 80–100.
6. Jolad, Shivanand D., et ai. "Tuore luonnonmukaisesti kasvatettu inkivääri (Zingiber officinale): koostumus ja vaikutukset LPS:n aiheuttamaan PGE2-tuotantoon." Phytochemistry 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali, et ai. "Mikroaaltoavusteisella menetelmällä uutetun inkivääri (Zingiber officinale Rosc.) eteerisen öljyn antioksidanttiset ainesosat ja antioksidanttiaktiivisuus." Journal of Young Pharmacists 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili et ai. "Inkivääristä ja puerariae radixista uutettujen yhdisteiden analgeettisen vaikutuksen vertailu ei-steroidisten tulehduskipulääkkeiden kanssa nivelrikkoon: eläinmallitutkimusten meta-analyysi." Todisteisiin perustuva täydentävä ja vaihtoehtoinen lääketiede 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H., et ai. "Inkiväärin aktiiviset ainesosat mahdollisina ehdokkaina sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa biologisten toimintojen moduloinnin kautta." International Journal of physiology, Patophysiology and Pharmacology 6.2 (2014): 125-136.